Pós-graduação em

Tese/Dissertação
Desenvolvimento de um método de limpeza a seco de ovos

Tese/Dissertação
Avaliação físico-química, sensorial e microbiológica de filés de tambaqui
(Colossoma macropomum) glaciados com hidrolisado proteico de levedura selenizada

Tese/Dissertação
Análise de elementos-traço e microplástico em mel, derivados lácteos e peixes de comunidades tradicionais da ilha de Marajó – PA, Brasil

Tese/Dissertação
Caracterização genômica de salmonella spp. Emergentes isoladas de produtos de origem animal no brasil: perspectivas sobre a emergência, virulência e resistência antimicrobiana

Tese/Dissertação
Hambúrguer de peixe processado por aquecimento ôhmico

Tese/Dissertação
Investigação sorológica e molecular de Coxiella burnetii em rebanhos leiteiros localizados nos estados do rio de janeiro e minas gerais

Tese/Dissertação
Desenvolvimento de “petit-suisse” à base de kefir com fibras prebióticas, polpa e extrato microencapsulado de araçá-boi (Eugenia stipitata) obtido por spray drying

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Cocriação do doce de leite de diferentes espécies: avaliação físico-química e sensorial

Tese/Dissertação
Contaminantes e poluentes nas baías de Guanabara e de Sepetiba no estado do Rio de Janeiro: uma visão de saúde única

Tese/Dissertação
Elaboração de biscoitos à base de farinha de insetos para cães: avaliação físico-química, microbiológica e sensorial

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Desenvolvimento de biofilme a partir da quitosana obtida através do reaproveitamento da casca do camarão

Tese/Dissertação
Avaliação do perfil lipídico e qualidade de filés de tambaqui (Colossoma macropomum) alimentados com dieta contendo lemna minor e parede de levedura enriquecida com selênio

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Avaliação da atividade produtora de biofilme e da tolerância a sanitizantes de bacilos gram-negativos isolados de leite de cabra cru oriundos do município de itaocara, Rio de Janeiro, Brasil

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Aquecimento ôhmico no processamento de produtos cárneos

Tese/Dissertação
A ação antioxidante da azeitona em conservas de pirarucu (Arapaima gigas)

Tese/Dissertação
Caracterização da suscetibilidade antimicrobiana e genômica de cepas de Mycoplasma spp. Isoladas de animais de produção

Tese/Dissertação
Elaboração de leitelho fermentado com inulina, zero lactose e adição de whey protein

Tese/Dissertação
Acúmulo de microplástico em pescado das baías de Guanabara e Sepetiba no Rio de Janeiro: uma problemática com abordagem em saúde única

Tese/Dissertação
Desenvolvimento de requeijão com teor reduzido de gordura com adição de biomassa de banana e mucilagem de linhaça

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Estudos epidemiológicos e avaliação de cepas de Brucella spp. Em queijo minas artesanal de acordo com diferentes regiões do estado de Minas Gerais

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Klebsiella spp. Na cadeia avícola: estudo epidemiológico de cepas resistentes a múltiplos antimicrobianos.

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Incorporação de selênio em bactérias ácido láticas probióticas para uso biotecnológico em leite

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Elaboração e avaliação de parâmetros de qualidade de uma bebida láctea sabor limão adicionada de extrato de gengibre obtido por aquecimento ôhmico

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Investigação genômica da resistência antimicrobiana em cepas de Escherichia coli e Salmonella spp. Isoladas da cadeia avícola

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Detecção de resíduos de antibióticos em amostras de ovos comerciais e carne de frango do Rio de Janeiro

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O uso da técnica de cocriação para o desenvolvimento de produtos híbridos (lácteos + plant-based): um estudo sobre a percepção dos consumidores e caracterização sensorial destes produtos

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Processamento de whey drink de laranja prebiótico por aquecimento ôhmico

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Helmintos cestoides e nematoides de importância higiênico-sanitária e zoonótica em Lobotes surinamensis (BLOCH, 1790) comercializados no estado do rio de janeiro, brasil

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Análises de elementos traços essenciais e não essenciais em suplementos lácteos para idosos

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Adição de antioxidantes naturais em conservas de pirarucu (Arapaima gigas) enlatado

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Avaliação da atividade de Lippia alba sobre oocistos de eimeria de frangos comerciais ao abate no estado do Rio de Janeiro

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Desenvolvimento e caracterização de produtos lácteos enriquecido com algas marinhas: impactos físico-químicos, sensoriais e na percepção do consumidor

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Caracterização de Vibrio parahaemolyticus em cepas isoladas no brasil

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Detecção de Mycoplasma synoviae e reovírus aviário em frangos de corte ao abate

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Estudo da qualidade e desenvolvimento do processo de tratamento sous vide em vieiras (Nodipecten nodosus) cultivadas em angra dos reis – rj

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Desafio bacteriano da Listeria monocytogenes em surimi (kanikama) submetidos a luz ultravioleta em diferentes tempos

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Desenvolvimento de embutido cozido elaborado com carne de peixe de baixo valor comercial, processado com ultrassom, adicionado de diferentes concentrações de beterraba em pó e reduzido teor de sódio

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Processamento de queijo minas frescal utilizando combinação de leite e concentrado proteíco submetida a ultrassom

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Salmonella spp. e E. coli em amostras de pescado na região amazônica: estudo da resistência antimicrobiana

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Queijo tipo “petit suisse” à base de kefir adicionado de extrato em pó de jabuticaba ((Plinia cauliflora (mart.) Kausel))

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Processamento e caracterização de snack de kefir liofilizado adicionado de café

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Caracterização clonal de Salmonella newport

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Caracterização dos elementos genéticos móveis, ocorrentes em Escherichia coli mdr isoladas de aves

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Qualidade química de rações úmidas para gatos: avaliação de elementos traço essenciais e não essenciais e estabilidade lipídica e proteica

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Análise de metais tóxicos em compostos lácteos em pó

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Desenvolvimento de economia circular com ênfase em pescado e ervas medicinais visando a segurança dos alimentos

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Avaliação de perfil volátil em leite e queijo de cabra fresco e em diferentes dias de armazenamento

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Leites fermentados (iogurte e kefir) de leite de cabra fortificados/enriquecidos com a semente de açaí branco (Euterpe precatoria mart): uma abordagem para melhorar as propriedades tecnológicas e funcionais do produto final

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Extração de proteína de Tenebrio molitor, Gryllus assimilis e Hermetia illucens por diferentes processos tecnológicos para aplicação em hambúrgueres bovinos

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Tecnologias avançadas na conservação de alimentos: plasma frio e atmosfera modificada no controle de qualidade do pescado

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Avaliação da presença de contaminantes em mexilhões (Perna perna) cultivados em Jurujuba, Niterói e análise da eficácia do método de depuração na redução desses poluentes

Tese/Dissertação
Uso de antimicrobianos na avicultura fluminense: principais classes utilizadas e resistência microbiana em diferentes sistemas de criação

Tese/Dissertação
Avaliação físico-química, microbiológica e sensorial de kamaboko de pargo (Pagrus pagrus) adicionado de ora-pro-nobis (Pereskia aculeata)

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Determinação de mercúrio total (HgT) em peixes, sedimentos, cabelo e análise de microplástico, realizando avaliação de risco à saúde humana no sistema lagunar Maricá-Guarapina – RJ

Tese/Dissertação
Avaliação da percepção e comportamento de consumo dos militares do Exército Brasileiro em relação as rações operacionais fornecidas atualmente através da aplicação da técnica de etnografia